اثرات اسانس شیرین‌بیان بر عملکرد و پایداری اکسیداتیو گوشت در جوجه‌های گوشتی

نوع مقاله: مقاله پژوهشی

نویسندگان

1 کارشناس ارشد تغذیه طیور، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران

2 دانشیار ، گروه علوم دام و طیور، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران.

3 استاد، مؤسسه تحقیقاتی علوم دامی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی،کرج

4 دانشیار، گروه علوم دام و طیور، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران

5 دانشیار، مؤسسه تحقیقاتی علوم دامی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی،کرج

چکیده

این آزمایش، به منظور بررسی اثرات سطوح اسانس شیرین‌بیان بر عملکرد، کیفیت گوشت و پایداری آن به اکسیداسیون، با استفاده از 625 قطعه جوجه گوشتی آرین ، در قالب طرح کاملاً تصادفی با پنج تیمار و پنج تکرار و 25 قطعه پرنده در هر تکرار اجرا شد. تیمارها شامل جیره پایه (گروه شاهد)، آنتی بیوتیک آویلامایسین (150 میلی‌گرم در کیلوگرم)، پروبیوتیک(100 میلی‌گرم در کیلوگرم)، و دو سطح اسانس شیرین‌بیان(200 و 400میلی‌گرم در کیلوگرم) بودند. همه جیره‌ها در طول دوره از انرژی و پروتئین یکسانی برخوردار بودند. استفاده از اسانس شیرین‌بیان به میزان200 میلی‌گرم در کیلوگرم جیره، افزایش وزن روزانه، خوراک مصرفی و ضریب تبدیل را به طور معنی‌داری افزایش داد (05/0p<). در زمان صدوپنجاه دقیقه بعد از القاء اکسیداسیون، کمترین و بیشترین میزان تولید مالونیل آلدهید به ترتیب در گوشت پرندگان شاهد و پرندگانی که سطح 400 میلی‌گرم در کیلوگرم اسانس شیرین‌بیان را دریافت کردند مشاهده شد(05/0P <). اثر تیمارهای آزمایشی بر ظرفیت نگهداری آب در گوشت ران معنی‌داری نبود. نتایج این پژوهش نشان داد، اضافه کردن 200 میلی‌گرم در کیلوگرم اسانس شیرین‌بیان در جیره می‌تواند ضمن بهبود مصرف خوراک، افزایش وزن و ضریب تبدیل غذا، پایداری گوشت را در برابر اکسیداسیون افزایش دهد.

کلیدواژه‌ها


عماد زاده، ب.،  وریدی، م. ج. و نصیری محلاتی، م. (1390). بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت گوسفند در ساعات مختلف پس از کشتار. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران،7 (2):164-171
Abaza L. M., M. A. Shehata, and Hassan I. I. (2008). Evaluation of some natural feed additive in growing chicks diets. International Journal of Poultry Science. 7(9(: 872-879).
Abd El-Hakim, A.S. and Abd El-Magied H.A.)2009(. Liquorice (glycyrrhizaglabra) extract supplementation to broiler chicks diets through different feeding systems during summer season. Pages 10-13 in Proc. 5th International Poultry Congress. Taba, Egypt.
Acamovic T. and Brooker, J. D. (2005). Biochemistry of plant secondary metabolites and their effects in animals. Proceedings of the Nutrition Society. 64:403–412.
Awadein, N.B., Eid, Y. Z. and Abd El-Ghany, F.A. (2010). Effect of dietary supplementation with phytoestrogens sources before sexual maturity on productive performance of mandarah hens. Egyptian Poultry Science. 30(3):829-846.
Bampidis V. A., Christodoulou V., Florou–Paneri P., Christaki E., Chatzopoulou PS., Tsiligianni T. and Spais A.B. (2005). Effect of dietary dried oregano leaves on growth performance, carcase characteristics and serum cholesterol of female early maturing turkeys. British Poulry Science. 46: 595–601.
Botsoglou, N.A., Fletouris D.J., Papageorgiou G.E., Vassilopoulos V.N., Mantis A.J. and Trakatellis A.G. (1994). A rapid, sensitive, and specific thiobarbituric acid method for measuring lipid peroxidation in animal tissues, food, and feedstuff samples. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 42: 1931-1937.
Castellini, C., Mugnai C. and Dal Bosco A. (2002). Meat quality of three chicken genotypes reared according to the organic system. Meat Science. 60:219–225.
European Patent Application. (2010) Composition containing licorice-derived polyphenol. European Patent. 2:163-252, A1.
Fuhrman, B., Rosenblat, M., Hayek, T., Coleman, R. andAviram, M. (2000). Ginger extract consumption reduces plasma cholesterol, inhibits LDL oxidation and attenuates development of atherosclerosis in atherosclerotic, apolipoprotein E-deficient mice. Journal of Nutrition. 130:1124–1131.
Lado, C., Then, M., Varga, I., Szoke, E., Szentmihalyi, K. (2004). Antioxidant property of volatile oils determined by the ferric reducing ability. Zeitschrift für Naturforschung. 59, 354-358.
Lee, K.W., Everts, H., Kappert, H. J., Frehner, M., Losa R. and Beynen A.C. (2003). Effects of dietary essential oil components on growth performance, digestive enzymes and lipid metabolism in female broiler chickens. British poultry Science. 44: 450–57.
Lee, K. G., Shibamoto, T. (2001). Antioxidant activities of volatile components isolated from Eucalyptus species. Journal of the Science of Food and Agriculture. 81, 1573-1597.
lgene, J. O. and  Pearson, A. M. (1979). Role of phospholipids and triglycerides in warmed-over flavour development in meat model systems. Journal of Food Science. 44, 1285-90.
Maraschiello, C., Sa´rraga C. and Regueiro G. (1999). Glutathione peroxidase activity, TBARS, and α-tocopherol in meat from chickens fed different diets. Journal of the Agriculture and Food Chemistry. 47:867–872.
Marzi V., Circella, G., and Vampa. G. M. (1993) Effect of soil depth on the rooting system growth in Glycyrrhiza glabra L. Acta Horticulture, 331: 71 – 80.
Moradi, N., Ghazi, S.H., Amjadian T., Khamisabadi H. and Habibian M., (2014) Performance and Some Immunological Parameter Responses of Broiler Chickens to Licorice (Glycyrrhiza glabra) Extract Administration in the Drinking Water.  Annual Research and Review in Biology. 4(4): 675-683.
Nakagawa, K., Kishida, H., Arai, N., Nishiyama, T. and Mae, T. (2004) Licorice flavonoids suppress abdominal fat accumulation and increase in blood glucose level in obese diabetic KK-A(y) mice. Biology and Pharmacology Bulletin. 27:1775-1778.
Ruberto, G. and Baratta, M.T. (2000). Antioxidant activity of selected essential oil components in two lipid model systems. Food Chemistry. 69, 167–174.
Salary, M. Kalantar, M. Sahebi ala, K. Ranjbar, H. and Hemati Matin, R.9 2014. Drinking water supplementation of licorice and aloe vera extracts in broiler chickens. Scientific Journal of Animal Science. 3(2) 41-48 ISSN 2322-1704
Sarker, M. S. K., Ko S.Y., Kim G. M. and Yang C. J. (2010). Effects of Camellia sinensis and mixed probiotics on the growth performance and body composition in broiler. Journal of Medicinal Plants Research. 4(7): 546-550.
Sedghi, M., Golian, A., Kermanshahi, H. andAhmadi, H. (2010) Effect of dietary supplementation of licorice extract and a prebiotic on performance and blood metabolites of broilers. South African Journal of Animal Science. 40(4):371-380.
 Suk, J. C., H. S. Lim, and I. K. Paik. 2003. Effects of blended essential oil supplementation on the performance, nutrient digestibility, small intestine microflora and fatty acid composition of meat in broiler chickens. Journal of Animal  Science and Technology. 45:777-786.
Tominaga, Y., Tatsumasa, M., Mitsuaki, K., Yoshiro, S., Hideyuki, I. and Nakagawa, N. (2006) Licorice flavonoid oil effect body weight loss by reduction of body fat mass in overweight subject. Journal of Health Science. 52:672-683.
Yoshimura, M., Amakura. Y., Tokuhara. M and Yoshida. T. 2008. Polyphenolic compounds isolated from the leaves of Myrtus communis. Journal of Nature Medicine. 62:366–368